Мангольд или листовая свёкла. Мой опыт выращивания

Мне кажется, что у большинства непосвященных и неискушенных в огородных делах людей, слово "мангольд" вызовет ассоциацию в первую очередь с фамилией:) Очень уж название этого листового овоща звучит необычно для нашего слуха:) И сразу кажется, что это что-то такое экзотическое, необычное и, наверное, очень вкусное! А вот если сказать "листовая свёкла", то как-то сразу и скучно и не интересно:( "Ну что за ерунда... И корневую свёклу-то не очень люблю, а тут еще и листовая... Фу и фи!" А зря! Кстати, в моем вольном (!) переводе с немецкого это растение будет называться - "нечто золотое"! И, кстати, разница между обычной свёклой и мангольдом очевидна - слева два листа мангольда, справа - свёклы:

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад
Так почему же на наших огородах этого "золота" или мангольда (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris var. vulgaris) почти не встретишь? Ответ очень простой: потому что так не сложилось исторически:) А зря! Сейчас расскажу почему зря:
  1. Мангольд неприхотлив к почвам, не требует большого количества органики;
  2. Мангольд холодостоек;
  3. Мангольд очень урожаен;
  4. Мангольд не очень требователен к влаге;
  5. Мангольд двулетник, при хорошем укрытии можно получать листву с ранней весны на второй год после посадки;
  6. Мангольд очень полезен для здоровья и низкокалориен!
Убедила я вас, что это растение заслуживает вашего внимания? И нужно "переписать историю"? Тогда поделюсь, как я выращиваю листовую свёклу на моем огороде:)

Семена и сорта мангольда

Так как мангольд не просто родня обычной свёкле, а практически она же, только с большими листьями и маленьким корнеплодом, то и семена у них одинаковые!


семена мангольда, мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад


Сортов у мангольда не так много. А много и не нужно! У столовой свёклы тоже сортов не много, относительно томатов... А зачем, если растение не прихотливо, болезнями почти не поражается, вредители его не жалуют и т.д. Да и кому нужна свёкла с клубничным или ананасовым вкусом???! Также и с мангольдом:)
В принципе, мангольд делится на черешковые и листовые сорта... Хотя ведь у черешкового тоже будут листья! А у листового черешки:) Это как с сельдерем. Зачем сеять листовой, если есть корневой и черешковый??? Листья у всех одинаковые:)
Главное различие между сортами - цвет черешка и листовой пластинки. Вот, например, сорт White Silver (Белое серебро) с белыми сочными и мясистыми черешками. Такой цвет не дает неприятной бурой окраски всему блюду при термической обработке. Поэтому я его использую намного чаще в приготовлении блюд.


мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

А вот сорт Rhubarb Chard (Ревеневый мангольд) совсем другой, больше похож на свёклу, черешки яркого свекольного цвета, листья темно-зеленые с бордовым... Очевидно, что растение богато антоцианами, которые в последнее время набирают популярность, т.к. являются противораковыми веществами. Ради них даже фиолетовую картошку придумали:)

семена мангольда, мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

А сорт Pink Passion (Розовая страсть) один из самых декоративных! Черешки ярко-розовые, листья зеленые с розовыми прожилками... Мой любимый:)

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Какой сорт выбрать? Я этим вопросом не озадачиваюсь и сею все сразу! Потому что я мангольд не только ем! Я им украшаю свой огород!

Посев мангольда

В сети вы найдете достаточно информации о том, как выращивать мангольд, но в этой статье я расскажу только о моем личном опыте выращивания листовой свёклы.
Посев мангольда можно проводить как в открытый грунт, так и на рассаду в ящичке, который можно поставить в теплице или на подоконник в квартире. Так как это растение холодостойкое, то посев в открытый грунт можно начинать в наших краях уже в начале апреля, когда почва прогреется до +8-10 градусов. Но помните - это важно! - при переохлаждении растения зацветут в первый же год! Причем переохлаждение опасно в этом плане растениям в мае-июне, а не при посеве!!!
Второй важный нюанс: одно семя мангольда даст несколько ростков, а расстояние между взрослыми растениями должно быть не меньше 30 см! Поэтому при посеве сразу на грядку не забудьте проредить мангольд, оставив по одному ростку. Кстати! Для семьи из четырех человек будет вполне достаточно 2-3 куста мангольда для еды! Все остальное будет лишним:) Цените свой труд!
Если вы хотите использовать мангольд в декоративном огороде или на клумбе, то вам намного удобнее посеять его на рассаду в апреле и, затем, при паре настоящих листьев пересадить его туда куда нужно и на нужном расстоянии! Я делаю именно так. Беру несколько семян, пальцем делаю в ящике с почвой углубление глубиной 2 см, кладу туда семена, засыпаю почвой и жду всходов:)

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Когда сеянцы подрастают, приблизительно в середине мая, я высаживаю их на грядки и в садовые контейнеры или кашпо с большим запасом по расстоянию между ними, потому что из таких вот крошек вырастут огромные и мощные растения! Листовая свекла прекрасно переносит пересадку и даже самые чахлые сеянцы очень быстро начинают идти в рост при благоприятных условиях выращивания.

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Условия выращивания мангольда

Как я уже написала, мангольд - неприхотливое растение. У него развитая корневая система, поэтому воду он добудет сам! К питательности почвы у него нет завышенных требований. На почве богатой органикой он будет конечно мощно развиваться, но при этом накопит массу нитратов! Поэтому лучше его не кормить вообще:) Свет для него важен, но он переживет и полутень. Это можно использовать при посадке его в контейнеры для украшения сада. Но в тени он снова накопит нитраты... Поэтому, если вы его планируете употреблять в пищу, то высаживайте на не очень питательную почву на солнце и не очень-то поливайте;)
Так как растение холодостойкое, то укрывать его нет никакой необходимости. И это его свойство можно использовать! Если хорошо укрыть растение на зиму, то уже ранней весной оно начнет отрастать и снабжать нас полезными витаминными листьями как и щавель, и ревень, и шнитт-лук. Но только до тех пор, пока не зацветет:) Потому что - это двулетнее растение. А укрыть его можно просто - срезать листья и окучить сильно почвой.

Мангольд в смешанных посадках, на декоративном огороде и в садовых кашпо

Тема использования мангольда для украшения сада и огорода очень обширная, потому что, согласитесь - это красивое растение! Чтобы не перегружать мой рассказ, я написала статью об использовании мангольда в декоративных целях: Мангольд, или листовая свёкла, как декоративное растение в саду, огороде, на балконе
Здесь только покажу как мангольд прекрасно можно использовать в смешанных посадках. Как и другие растения подсемейства Маревых, он - дружелюбный сосед:) Я никогда не делаю для него специальную грядку! Посмотрите на фото. Это грядка-рабатка:) На заднем плане посажен мангольд, перед ним среднего срока созревания цветная капуста, затем сельдерей с настурцией, на переднем плане мелкоплодная земляника и бархатцы:

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

А на этом фото капусту я уже убрала и мангольд "расправил свои крылья":) Расти он будет до поздней осени, украшая грядку, пока мороз его не убьет!

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Вот пример сочетания мангольда с луком-пореем:

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

А тут мангольд растет на моей высокой грядке:

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Как правильно собирать мангольд?

В первый год выращивания я допускала большую ошибку при сборе листовой свеклы... Я выдергивала все растение целиком! В результате у меня была сразу куча листьев, с которыми нужно было что-то делать! И только позже я узнала, что листья нужно просто отрывать у основания по мере необходимости!!! Главное - не трогать точку роста, т.е. несколько маленьких молоденьких листочков в центре. От такой процедуры мангольд станет только краше:) Я специально сняла видео, чтобы показать, как это делать правильно:

Как приготовить мангольд?

Если вы не любите мангольд, то, как говорилось в старой рекламе: "Вы просто не умеете его готовить!" Потому что вариантов блюд из мангольда вы найдете очень много! В нашей семье мы используем и листья, и черешки листовой свеклы. Хранить в свежем виде его можно не долго, потому что он просто вянет... Если положить его в полиэтилен, то он продержится в холодильнике пару-тройку дней. Черешки пролежат и неделю. Но, так как теперь у многих есть морозильная камера, то все излишки продукции можно заморозить на зиму! Для этого, черешки нужно отварить до полуготовности, а листья пробланшировать пару минут в кипящей воде. Кстати, они останутся зелеными, как и шпинат, с которым так часто сравнивают мангольд. Они правда очень похожи по вкусу и консистенции! Неправда, что листья не потеряют свой объем! Очень даже потеряют, посмотрите фото "до" и "после":

мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

заморозка, хранение зимой, замороженный мангольд, мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

Свежие и замороженные листья листовой свеклы можно добавить в любой суп, рагу, пирог, использовать как гарнир или начинку. Прекрасно можно использовать как добавку к омлету, фриттате и яичнице...
А в этой статье вы найдете пару моих рецептов с фото: Блюда из мангольда
Черешки можно тушить и отваривать в подсоленной воде, использовать как основное блюдо или карнир. Еще их маринуют. Но мне не понравился маринованный мангольд, потому что он был слишком волокнистым и безвкусным:(

маринованный мангольд, мангольд, свёкла, листовая, выращивание, всходы, сорта, внешний вид, как выглядит, листья мангольда, аленин сад

В общем, включайте свою фантазию и готовьте этот вкусный, полезный и низкокаллорийный овощ!

И если вам понравилась моя статья, то расскажите, пожалуйста, о ней своим друзьям в социальных сетях (кнопки слева)!

1 комментарий :

  1. Алена, спасибо за интересный опыт! Теперь я хочу выращивать мангольд! А когда его можно сажать?

    ОтветитьУдалить