Гриб-зонтик. Фото и рецепт приготовления

Последний день августа 2014 года мы отметили сбором грибов. В этот раз нам очень повезло и мы нашли гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera (Scop.) Singer)!
Безусловно данное чудо природы впечатляет в первую очередь своими размерами! Но и на вкус гриб очень даже ничего! Оказывается зонтик относится к деликатессам! У него вкус, напоминающий орех, поэтому в Латвии он называется "ореховым грибом".
Однажды в Красноярском крае я встречала его ближайшего родственника гриба-зонтика краснеющего (Macrolepiota rhacodes (Vittad.) Singer, (правильнее теперь, Chlorophyllum rhacodes (Vittad.) Vellinga), который отличается покраснением мякоти на разрезе.

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Рецепт приготовления гриба-зонтика

Шляпки разрезали на несколько частей и помыли.

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Приготовили льезон или кляр, или просто жидкое тесто из яйца, воды и муки. Посолили его.


гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Выглядело тесто вот так:

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Затем макали кусочки грибов в тесто и жарили на растительном масле до золотистой корочки:

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Готовое блюдо выглядит так:

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Я подавала его с рисом и печеными овощами (перец, баклажаны, цуккини):

гриб-зонтик, макролепиота, macrolepiota, rhacodes, рецепт приготовления, фото

Вкус гриба-зонтика похож немного на курицу, но, конечно, намного нежнее! Мой муж оценил его высоко!!!
Еще этот гриб можно высушить. Сохнет быстро и после просушки остается белым.

Если вдруг вам тоже повезет и вы найдете в лесу этот гриб, то не проходите мимо!

В моем блоге есть еще статьи о грибах:


Свинушка - ядовитый гриб!!!


Свинушка - название одно, а грибы разные!!!

Комментариев нет :

Отправка комментария